Sureau : bienfaits, dosage et précautions

Le sureau est un arbuste dont les fleurs et les baies cuites sont utilisées depuis des siècles en phytothérapie, notamment pendant la saison des rhumes. Dans cet article, nous passons en revue ce que l’on sait du sureau noir : sa composition, ses bienfaits, son mode d’utilisation et les précautions indispensables.

Qu’est-ce que le sureau noir ?

Le sureau noir (Sambucus nigra L.) est un arbuste à feuilles caduques à croissance rapide, qui atteint généralement 4 à 5 mètres. Au printemps, il se couvre d’ombelles de petites fleurs blanc crème très parfumées ; à la fin de l’été, il porte des baies noir violacé.

En phytothérapie, seules les fleurs et les baies cuites sont utilisées. Les autres parties de la plante (écorce, tiges, racines, feuilles) sont considérées comme toxiques et ne doivent pas être consommées.

Composition et principes actifs du sureau

Le sureau contient plusieurs familles de composés intéressants :

• Flavonoïdes : rutine, kaempférol et isorhamnétine, très présents dans les fleurs ;
• Anthocyanes : pigments des baies, qui possèdent une activité antioxydante ;
• Acides phénols : dont les acides caféoylquiniques ;
• Vitamines et acides organiques dans les baies : vitamine C, acide citrique et acide malique ;
• Tanins et mucilages, ainsi qu’une faible quantité d’huile essentielle.

Les bienfaits du sureau

Un allié traditionnel contre les rhumes et la grippe

L’infusion de fleurs de sureau est traditionnellement utilisée comme sudorifique pour accompagner les états grippaux et les rhumes. La Commission E allemande a reconnu cet usage en 1986, et l’OMS a décrit ces usages traditionnels en 1999.

Un effet expectorant

Les fleurs de sureau sont aussi employées pour faciliter l’expectoration lors de toux grasses ou de bronches encombrées, en complément de bonnes mesures d’hygiène de vie.

Des antioxydants naturels

Grâce à leurs flavonoïdes et à leurs anthocyanes, les fleurs et les baies de sureau contribuent à l’apport en antioxydants alimentaires. Des études en laboratoire suggèrent également des effets antiviraux et immunomodulateurs, mais des essais cliniques de meilleure qualité restent nécessaires.

Un coup de pouce lors de la grippe

Un essai en double aveugle mené en Israël en 1995 a rapporté qu’un extrait de baies de sureau soulageait plus vite les symptômes grippaux qu’un placebo. Ce résultat reste préliminaire et ne remplace pas un traitement médical.

Mode d’utilisation et dosage du sureau

Le sureau se consomme sous plusieurs formes. Les repères ci-dessous sont des usages traditionnels courants ; suivez toujours la notice du produit acheté.

• Infusion de fleurs séchées : environ 2 à 3 g (une cuillère à café) par tasse d’eau chaude, 10 minutes d’infusion, 2 à 3 tasses par jour pendant quelques jours ;
• Sirop de baies cuites : à consommer en petite quantité, selon l’étiquette du fabricant ;
• Gélules ou extraits : respectez la dose indiquée par le fabricant.

Les baies doivent toujours être cuites : la cuisson détruit les composés qui provoquent des troubles digestifs. Achetez de préférence vos fleurs de sureau chez un herboriste ou un fournisseur de confiance.

Précautions et contre-indications

• Ne consommez jamais les baies crues : elles peuvent provoquer nausées, vomissements et effet laxatif ;
• N’utilisez ni feuilles, ni tiges, ni écorce, ni racines : elles contiennent des glycosides cyanogènes ;
• Ne confondez pas le sureau noir avec le sureau yèble (Sambucus ebulus), plante herbacée dont les baies sont plus toxiques ;
• En cas d’allergie connue, de grossesse, d’allaitement ou de traitement en cours, demandez conseil à un professionnel de santé ;
• Si les symptômes persistent ou s’aggravent, consultez un médecin.

FAQ sur le sureau

Peut-on manger les baies de sureau crues ?

Non. Les baies crues peuvent provoquer des nausées et des vomissements. Elles doivent être cuites avant toute consommation.

Quelle partie du sureau utilise-t-on en tisane ?

On utilise les fleurs, fraîches ou séchées. Les autres parties de la plante ne doivent pas servir à préparer une tisane.

Le sureau soigne-t-il la grippe ?

Le sureau est un usage traditionnel de soutien pendant les états grippaux. Les études cliniques sont encore limitées : il ne remplace ni un avis médical ni un traitement.

Conclusion

Le sureau est une plante traditionnelle appréciée pour ses fleurs en infusion et ses baies cuites en sirop. Utilisé avec les bonnes parties de la plante et les bonnes précautions, il peut trouver sa place dans une routine bien-être hivernale.

Pour aller plus loin

• Source externe : Sureau noir sur Wikipédia
• À lire aussi : les bienfaits du moringa
• À lire aussi : les bienfaits de la spiruline
• À lire aussi : les bienfaits du ginseng

Cet article est fourni à titre informatif et ne remplace pas l’avis d’un professionnel de santé.